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    鍋盔牙子
    發布時間:2017-11-05 18:06:31????來源:區文物旅游局  作者:??? 瀏覽次數:次??? 【字體: 【打印】
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    咸陽的鍋盔牙子夾饃已經有了三百多年的歷史,明末清初的時間已經很盛行了。鍋盔牙子選上等麥面粉和死面(不經發酵),揉壓成馬蹄狀(形似荷葉餅,厚不過一分),上碳火爐烘烤,至表皮酥黃,內里熟透,橫面切開,夾入秘汁鹵肉。其肉肥不膩,瘦不柴,夾入餅中,咬一口酥脆溢香,肉入口即化,吃一個是夾齒留香,回味無窮,堪稱一絕。劉記鍋盔牙子是咸陽最有特色餐館之一,鍋盔牙子是祖傳秘方。


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